Casa Marina

Variedades de Mataró, aceite Arbequina del Priorat, sal de Ibiza y albahaca de la terraza.

Doce filetes seleccionados, mantequilla ahumada de Soria y pan de cristal tostado al momento.

Bechamel madurada 24 horas, jamón de bellota cortado a cuchillo. Seis unidades.

Marinadas en hierbas del Empordà — tomillo, hinojo y piel de naranja.

Pimiento, berenjena y cebolla a la brasa de leña. Romesco con avellana de Reus tostada en casa.

Confitadas a 70°C en aceite de oliva virgen, terminadas a la sartén con yema curada y avellana.

Tomate seco, rúcula del huerto, miel de romero y aceite de cítricos.

Sofrito largo, fumet de morralla y rape. Servido con su alioli suave. Mínimo dos personas.

Pulpo cocido y terminado a la brasa, parmentier de patata ratte y pimentón ahumado de la Vera.

Lubina salvaje del Mediterráneo, hinojo asado, vino blanco de l’Empordà y aceite de limón.

Doce horas a 80°C, terminado al horno de leña. Jugo reducido con romero y patata panadera.

Solomillo de vaca madurada 30 días, mantequilla de hierbas y chimichurri suave.

Mar y montaña, receta de la familia. Salsa de almendra y azafrán de Monegros.

Receta de la abuela Marina, infusionada con lavanda del jardín. Caramelo a la sal.

Chocolate negro 70%, helado de aceite y sal. Servido en cinco minutos.

Melocotón de Calanda, romero del jardín. Refrescante y ligero.

Garnacha blanca y macabeo. Floral, mineral, larga.

Garnacha y cariñena de viñas viejas. Estructurado, profundo.

Larga crianza. Burbuja fina, ecológico.